4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度 ， 有手摸有点烫手；（太凉 ， 很难发酵；太热 ， 菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中 ， 手要快速的将其拌匀 ， 快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖 ， 讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时 ， 酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看 ， 会闪火的 。 夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后 ， 如果你觉的太甜 ， 或酒味不够浓 ， 可以加入三、四大碗的凉开水 ， 一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可 ， 放入冰箱冰凉来喝 ， 那滋味美呀 ， 想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油 ， 一定卫生 ， 速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭 ， 也可以拿来做酒酿 ， 只是味道没法跟糯米做的比 。
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